Moja rada je: nenechajte sa zlákať nízkou cenou. To, samozrejme, neznamená, že by ste si mali pre istotu kúpiť najdrahšie nože v obchode. Myslím tým jednoducho to, že pri ich výbere by ste mali stráviť istý čas, aby ste našli tie, ktoré vám najviac vyhovujú. Tak sa stanú vašimi najlepšími kamarátmi kedykoľvek budete v kuchyni. Budú tam pre vaše pohodlie a pre všetko, čo budete potrebovať.
Dnes existuje množstvo rôznych druhov, veľkostí, farieb a atraktívnych tvarov, s ktorými to však napriek tomu po určitom čase máte chuť skončit. Nevzdávajte to! Dajte si šálku kávy a prezrite si jeden alebo dva obchody, ktoré ponúkajú sortiment, ktorým by ste sa radi hrdili.
Keď sa tam už dostanete, zhlboka sa nadýchnite a vyjasnite si, čo chcete vyskúšať. Keď nakupujete, pamätajte, že cena nie je vždy to, čo robí nože kvalitnými. Tiež nezabúdajte, že sa chystáte používať ich dlhú dobu, a tak potrebujete byť so svojím nákupom spokojný. Pri výbere dajte dôraz na ich váhu a spôsob, akým vám sedí rukoväť, uistite sa, že nie sú príliš malé alebo veľké pre vaše potreby.
V hoteli, kde pracujem, používam obrovskú sadu nožov, odlišných od tých, čo používam v domácnosti. Pretože som profesionálna šéfkuchárka, potrebujem v práci nože vynikajúcej kvality, vo vlastnej kuchyni však nepripravujem suši ani ďalšie kulinárske špeciality. Doma mám teda hrubý drevený lopár, ktorý sa nekĺže, a asi tri kvalitné nože na domáce použitie.
Prvým z týchto skvele využiteľných nožov v domácnosti je osempalcový (20,8 cm) kuchársky nôž. Hocičo dlhšie by bolo doma nepraktické. Tento budete využívať najčastejšie. Po druhé si zaobstarajte univerzálny nôž, ktorý je vhodný na všetky druhy menších krájaní ako šúpanie jabĺk či iného ovocia. A nakoniec, kúpte si poriadny desaťpalcový (26,4 cm) nôž na chlieb. Je tou najlepšou voľbou na krájanie čerstvého pečiva.
Ďalší výber je na vás, ale kvôli rôznorodosti sortimentu odporúčam začať s týmito základnými typmi.
Takisto si určite zaobstarajte stojan na odkladanie vašich nožov. Takto uskladnené lahodia oku a navyše sa s nimi jednoducho pracuje. Buďte však opatrný, aby ste nožov nakoniec nemali priveľa, vrátane tých nikdy nepoužitých.
Ak nájdete značku, ktorá vám vyhovuje, odporúčam kúpiť si aj stojan, ak ho ponúkajú. Dnes tak robia už všetci výrobcovia, takže svoje nože môžete pokojne vystaviť na obdiv rodine a priateľom, ktorí navštívia vašu kulinársku svätyňu. Šťastné krájanie!
