Bratislava, 11. august – Na Hlavnom námestí sa dnes konal I. ročník osláv patróna kuchárov a cukrárov sv. Vavrinca. Celé popoludnie bolo vyplnené prezentáciami kuchárskeho a cukrárskeho umenia od najpovolanejších profesionálov tohto starého remesla. Milovníci dobrého jedla mohli ochutnať rozmanité špeciality, pokochať sa majstrovstvom umelcov vo vyrezávaní ovocia a zeleniny, alebo sa inšpirovať prezentáciou medovnikárskej výroby.
Akcia, ktorú zorganizoval Bratislavský klub kuchárov a cukrárov, prilákala na hlavné námestie stovky hladných návštevníkov. Podujatie sa začalo o 11. hodine slávnostným sprievodom kuchárov centrom Bratislavy. Potom sa už majstri varešky rozpŕchli ku svojim stanovištiam a začali kuchtiť svoje dobroty. Oči zvedavých návštevníkov pozorne sledovali šikovnosť majstrov a trpezlivo vyčkávali v rade na grilované mäsko, kotlíkový guláš či grilovanú zeleninu.
Tradičná výroba medovníčkov
Pri stánku s tradičnými medovníčkami, ktoré vyrába pani Mária Muráriková, postávalo kopec obdivovateľov. Na svoje si určite prišli domáce gazdinky, lebo si priamo mohli vyskúšať zdobenie medovníkov a zároveň sa inšpirovať radami skúsenej odborníčky. Pozornosť pútali ukážky rôznych umeleckých medovníkov z jej originálnej tvorby, ktoré získali ocenenia doma i v zahraničí. V Luxembursku na svetovej súťaži World Culinary Cup z 1500 zúčastnených cukrárov získala druhé miesto.
„K pečeniu medovníkov som sa dostala pred 27 rokmi, pretože som chcela mať na Vianoce vyvoňaný byt medovníkmi. Námety som čerpala zo slovenskej ľudovej tvorby; vyskúšala som viac ako 50 receptov,“ s úsmevom hovorí pani Muráriková. Skúsená cukrárka nám prezradila, že má svoj vlastný dlhoročne overený recept výroby medovníkov: ,,Nepoužívam do cesta tuk, ale dávam trvanlivé ingrediencie a med. Takto medovník vydrží aj tri mesiace. Plech natieram včelím voskom, aby potom medovník pekne voňal“. Zároveň nás pozvala na akciu 15.septembra do Trenčína, kde sa bude snažiť prekonať rekord v pečení medovníkov.
Vyrezávanie ovocia a zeleniny
Potešením pre oči bolo stanovište s umeleckou prácou vyrezávania do ovocia a zeleniny – tzv. carvingfruit. Detailne vyrezaná ruža do vodového melóna a zeleninová kytica boli ukážkou skutočného umeleckého majstrovstva.
Tomáš Vida z Bratislavy, vyrezávač do ovocia a zeleniny (carvinista), sa venuje tomuto remeslu štyri roky. ,,Tradícia tohto umenia pochádza z Thajska, kde má tisícročnú prepracovanú techniku. Väčšinou ako materiál používam vodové a grécke melóny a v zimnom období tekvice. Vyrezávanie do 15 kg melónu trvá viac ako 4 hodiny, vyžaduje si to zručnosť práce s nožíkom a trpezlivosť, ktorá nakoniec ruže prináša,“ prezradil carvinista Tomáš.
Na záver si prečítajte príbeh zo života statočného svätého Vavrinca, ktorého si kuchári a cukrári vybrali za svojho patróna.
Sv. Vavrinec sa narodil v prvej polovici 3. storočia v Španielsku. Ako mladík prišiel do Ríma, kde bol obľúbený pre svoju zbožnosť a pomoc chudobným. Stal sa žiakom a pravou rukou pápeža Sixtusa II., ktorý sa však dostal do nemilosti cisára Valeriána. Cisár začal totiž kresťanov prenasledovať a žiadal zhromaždiť všetky poklady Cirkvi. Sv. Vavrinec však tieto poklady rozdal medzi chudobných a tých potom zhromaždil pred cisárom s vetou: ,, Toto je bohatstvo, toto sú poklady Cirkvi“. Cisár sa veľmi nahneval a dal sv. Vavrinca usmažiť za živa na žeravom rošte. Vavrinec si zachoval svoju statočnosť až do konca a pred smrťou povedal svojim katom: ,,Nevidíte, polovica môjho tela je upečená, obráťte si ma aj na druhú stranu, aby ste si ma mohli zjesť“.
